ऐसे बनाए घर पर टेस्टी टमाटर चाट

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वाराणसी। बनारस अपने खाने पीने, रहन सहन के लिए बहुत ही मशहूर है। इसी में से एक है बनारसी टमाटर चाट, तो चलिए आज आपको बताते है टमाटर चाट बनाने की आसान विधी।

तैयारी का समय : 25 मिनट

सर्विंग्स : 4

सामग्री

5 टमाटर 

2 आलू उबला और छिला हुआ

लाल मिर्च पावडर 1 छोटा चम्मच

कालीमिर्च पावडर 1/2 (आधा) छोटा चम्मच

गरम मसाला पावडर 1/2 (आधा) छोटा चम्मच

जीरा पावडर 1/2 (आधा) छोटा चम्मच

धनिया पावडर 1 छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

घी 7 बड़े चम्मच

चीनी 3-4 बड़े चम्मच

टोमेटो कैटचप 1 बड़ा चम्मच

अदरक 1 1/2 (डेड़ बड़े चम्मच)

ताजा हरा धनिया कटा हुआ 2 बड़े चम्मच 

नमकपारे कटा हुआ 5 बड़े चम्मच

विधि

एक बाउल ले और उसमें उबले हुए आलू मसल लें, फिर उसमें लाल मिर्च पावडर, काली मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर, जीरा पावडर, धनिया पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। चारों टमाटर के बीच का गूदा निकालकर अलग रख लें।

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आलू का मिश्रण टमाटरों में भरें। एक लोहे की कढ़ाई ले उसमें 4 बड़े चम्मच घी गरम करें। धीमी आंच पर आलू भरे टमाटर का ऊपरी हिस्सा नीचे की तरफ करके ढ़क दें। हर 5 मिनट पर टमाटर को पलटते हुए तब तक पकाए जब तक वे नरम न हो जाए। जब टमाटर नरम हो जाए तो उसे मसल दे, जिससे टमाटर और आलू अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। 

अब बचे हुए टमाटर के गूदे को पीसकर प्यूरी बना ले। एक नॉन स्टिक पैन ले उसमें घी गरम करें, फिर टमाटर की प्यूरी, चीनी, नमक और टोमेटो कैटचप डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाये। ध्यान रहे मिश्रण ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

परोसते वक्त टमाटर आलू का मिश्रण सर्विंग बाउल में डालें, उसपर टमाटर की प्यूरी डालें, अदरक, हरा धनिया और क्रश किए हुए नमकपारा से सजाएं और परोसें।